ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
- Круль Г., Заячук О. Організація і технологія надання послуг гостинності : навч. посіб. 2-ге вид., перероб. і доп. Чернівці : Чернівец. нац. ун-т ім. Ю. Федьковича, 2022. 488 с.
- Готельно-ресторанна справа: навчальний посібник для аудиторної та позааудиторної роботи студентів другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 241 Готельно-ресторанна справа / автори: Матвійчук Л.Ю., Чепурда Л.М., Лютак О.М., Сидорук С.В.,.Смаль Б.А., Лепкий М.І., Подоляк В.М., Зубехіна Т.В, Громик О.М., Дащук Ю.Є. – Луцьк: РВВ Луцького НТУ, 2023. – 356 с.
- Готельно-ресторанний бізнес : навч. посібн. для здобувачів освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» другого (магістерського) рівня освіти / колектив авторів ; за ред. проф. Н.В.Якименко-Терещенко ; Нац. техн. ун-т «Харків. політехн. ін-т». Харків, 2024. 365 с.
- Інноваційний розвиток туризму та готельно-ресторанного господарства: монографія / колектив авторів ; за заг. ред. проф. В. М. Зайцевої . – Запоріжжя : НУ «Запорізь-ка політехніка», 2024. 202 с.
- Готельно-ресторанний бізнес: навч. посібник. [Електронний ресурс] / О.А.Ніколайчук, Н.С.Приймак, О.А. Сімакова, А.В. Слащева, Ю.А. Горяйнова, Ю.М. Коренець, О.А. Боднарук, О.А. Пусікова,Є.Г. Клєвцов; ред. О.А. Ніколайчук. – Кривий Ріг : Вид.ДонНУЕТ, 2022. – 250 с.
- Готельно-ресторанна справа : бакалаврський курс: навч. посібн. для студентів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» першого (бакалаврського) рівня освіти усіх форм навчання / колектив авторів ; за ред. проф. Н. В. Якименко-Терещенко ; Нац. техн. ун-т «Харків. політехн. ін-т». Частина 1. – Харків, 2022. – 549 с
- Організація готельно-ресторанної справи : навч. посіб.: [для закладів вищої освіти] / За заг. ред. д.е.н., проф. В. Я. Брича. – Київ : Видавництво Ліра-К, 2020. – 484 с
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
- Основи ресторанної справи: навчальний посібник / укл. Г.Я. Круль. – Чернівці: Чернівецький нац. ун-т ім. Ю. Федьковича, 2020. – 496 с.
- Готельно-ресторанний бізнес : навч. посібн. для здобувачів освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» другого (магістерського) рівня освіти / колектив авторів ; за ред. проф. Н.В.Якименко-Терещенко ; Нац. техн. ун-т «Харків. політехн. ін-т». Харків, 2024. 365 с.
- Готельно-ресторанна справа: навчальний посібник для аудиторної та позааудиторної роботи студентів другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 241 Готельно-ресторанна справа / автори: Матвійчук Л.Ю., Чепурда Л.М., Лютак О.М., Сидорук С.В.,.Смаль Б.А., Лепкий М.І., Подоляк В.М., Зубехіна Т.В, Громик О.М., Дащук Ю.Є. – Луцьк: РВВ Луцького НТУ, 2023. – 356 с.
- Готельно-ресторанний бізнес: навч. посібник. [Електронний ресурс] / О.А.Ніколайчук, Н.С.Приймак, О.А. Сімакова, А.В. Слащева, Ю.А. Горяйнова, Ю.М. Коренець, О.А. Боднарук, О.А. Пусікова,Є.Г. Клєвцов; ред. О.А. Ніколайчук. – Кривий Ріг : Вид.ДонНУЕТ, 2022. – 250 с.
- Готельно-ресторанна справа : бакалаврський курс: навч. посібн. для студентів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» першого (бакалаврського) рівня освіти усіх форм навчання / колектив авторів ; за ред. проф. Н. В. Якименко-Терещенко ; Нац. техн. ун-т «Харків. політехн. ін-т». Частина 1. – Харків, 2022. – 549 с
- Організація готельно-ресторанної справи : навч. посіб.: [для закладів вищої освіти] / За заг. ред. д.е.н., проф. В. Я. Брича. – Київ : Видавництво Ліра-К, 2020. – 484 с
ТЕХНОЛОГІЯ ГОТЕЛЬНОЇ СПРАВИ
ТЕХНОЛОГІЯ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
- Калакура О.Я. Технологія приготування коктейлів: навчальний посібник. ВСП «Івано-Франківський фаховий коледж ресторанного сервісу і туризму НУХТ». Івано-Франківськ, 2024. 138 с.
- Брайченко Олена, Гримич Марина, Лильо Ігор, Резніченко Віталій Україна. Їжа та історія. Київ : ФОП Брайченко О. Ю., 2021. 286 с
ЕКОНОМІКА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
МЕНЕДЖМЕНТ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
МАРКЕТИНГ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
- Цвілий С. М. Маркетинг в готельно-ресторанному господарстві : навчальний посібник. / С.М. Цвілий, Т.С. Кукліна, В.М. Зайцева – Запоріжжя : НУ «Запорізька політехніка», 2023. – 260 с.
- Маркетингові та організаційні механізми повоєнного розвитку галузі гостинності та туризму України : кол. монографія / За ред. Н.В. Якименко-Терещенко, Д. В. Райко, О. О. Носирєва. Харків : НТУ «ХПІ», 2025. 727 с.
- Стратегічний маркетинг: електронний навчальний посібник для студентів спеціальності 075 МАРКЕТИНГ, ступеня вищої освіти магістр / Ю.Т. Процишин – Тернопіль: ЗУНУ, 2022 – 146 с.
- Словник-довідник маркетолога / Укладачі: Збарський В. К., Буряк Р. І., Талавиря М. П., Александров Д.Є., Бондаренко Л.О., Блохін С.О., Войтовська Я.О., Залевський Д.А., Кнап Н.В., Сидоренко О.М., Павлишин С.П., Полінкевич С.І., Полюхович В.С.,Чертінов В.О., Київ: ФОП Ямчинський О.В. 2023. 176 с.
- Формування та управління брендинговими технологіями підприємств регіону в умовах євроінтеграції : монографія / колектив авторів за загальною редакцією д.е.н., проф. Вдовічена А. А. Чернівці : Чернівецький торговельно-економічний інститут ДТЕУ, 2023. 108 с
- Економіка, менеджмент, маркетинг туризму та гостинності: навч. посібник / П.Г. Перерва, В.О. Матросова, О.М. Проскурня, Т.О. Кобєлєва, А.В. Косенко [та ін.]; ред.: проф. Перерва П.Г., проф. Матросова В.О., доц. Проскурня О.М.; Нац. техн. ун-т «Харків. політехн. ін-т». – Харків, 2020. – 893 с.
ПРОЄКТУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
ГІГІЄНА ТА САНІТАРІЯ В ГАЛУЗІ
ГОТЕЛЬНА ІНДУСТРІЯ УКРАЇНИ ТА СВІТУ
УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ ТА ПОСЛУГ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
ЕТНІЧНІ КУХНІ
- Слащева, А. В. С 47 Слащева А. В. Етнічні кухні : навч. посіб. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 159 с.
- Калугіна І.М., Тележенко Л.М. Етнічні кухні. Навчальний посібник. – Одеса: Освіта України, 2022.– 308 с.
ТЕХНОЛОГІЯ НАПОЇВ
ЕЛЕКТРОННІ ЖУРНАЛИ
|
№ п/п |
Назва |
Посилання |
|
1. |
Академія гостинності |
https://e.hotel-rest.com.ua/archive
|
|
2. |
Вісник Національного університету «Львівська політехніка». Серія: «Проблеми економіки та управління» |
https://science.lpnu.ua/uk/semi/vsi-vypusky
|
|
3. |
Економіка та суспільство |
|
|
4. |
Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі |
http://journals-lute.lviv.ua/index.php/tourism/issue/archive |
|
5. |
Інновації та технології в сфері послуг і харчування |
https://journals.chdtu.ck.ua/index.php/itsf
|
|
6. |
Інфраструктура ринку |
|
|
7. |
Маркетинг і цифрові технології |
|
|
8. |
Наукові праці Міжрегіональної Академії управління персоналом. Економічні науки |
https://journals.maup.com.ua/index.php/economics/issue/archive
|
|
9. |
Науковий журнал «Scientia Fructuosa» |
https://journals.knute.edu.ua/scientia-fructuosa/issue/archive
|
|
10. |
Економічний науково-практичний журнал. Причорноморські економічні студії |
http://www.bses.in.ua/uk/archive
|
|
11. |
Проблеми інноваційно-інвестиційного розвитку |
https://nonproblem.net/#/category=UA
|
|
12. |
Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації |
|
|
13. |
Ресторатор |
|
|
14. |
Таврійський науковий вісник. Серія: Економіка |
http://tnv-econom.ksauniv.ks.ua/index.php/journal/issue/archive
|
|
15. |
Український економічний часопис |
https://journals.dpu.kyiv.ua/index.php/economy/issue/archive
|
|
16. |
Development Service Industry Management |
https://dsim.khmnu.edu.ua/index.php/dsim/issue/archive
|
|
17. |
Ukrainian Food Journal |
|
|
18. |
Food Industry Economics (Економіка харчової промисловості) |
https://fie.ontu.edu.ua/uk/site/archives
|
|
19. |
Food, nutrition, and safety magazine |
https://fliphtml5.com/exploring/
|
|
20. |
Holiday Baking |